dear. Celine

일요일 아침 교회를 가기 전 간단한 아침으로 크레페를 만들어 먹었습니다. 어느덧 이곳에서 오래 살아서 인지 아침이 많이 심플하고 간단해진 것 같습니다. 제가 아주 어렸을 때 막연히 무엇 때문인지 빵을 먹는 나라에 살고 싶다는 말을 자주 했었습니다. 어릴 적 비위가 약해서 유독 냄새나는 것, 새로운 음식에 대한 거부반응이 많아서 밥을 먹는것이 제일 힘들었던 것 같습니다. 그래서 빵을 먹는 나라에 살고 싶었나 봅니다. 지금 저는 빵이 주식인 나라에 살고 있습니다. 우연인지….

On Sunday morning before heading to church, I made crepes for a quick breakfast. Having lived here for a while now, it seems my morning routine has become much simpler and lighter. When I was very young, though I couldn’t say why at the time, I used to say quite often that I wanted to live in a country where people ate bread. As a child, I had a sensitive stomach and was particularly repelled by strong odors and unfamiliar foods, making mealtime the hardest part of my day. Perhaps that was why I wished to live in a land where bread was the staple. And now, here I am, living in a country where bread is indeed the daily bread. Coincidence, perhaps….

한국같이 종류가 다양하고 보기에도 좋고 맛있는 빵은 한국에 있습니다. 캐나다의 도시에는 파리바게트 빵집이 들어와 있지만 한국과는 조금 다른 종류들이 있습니다. 온전히 한국의 빵맛을 느낄수 없는것 같습니다.

When it comes to bread with such rich variety, beautiful presentation, and wonderful taste, nothing compares to what you find in Korea. Although Paris Baguette stores have opened in major Canadian cities, their selection is somewhat different from what is available back home. It feels as though one cannot fully experience the authentic taste of Korean bakeries here.

한번 씩 한국을 방문할 때면 빵만 먹으면 좋겠는데 가족들이 그냥 두지 않습니다. 오랜만에 다니러 왔는데 빵이 뭐냐며 계속 한식,한식…결국 빵이 들어갈 배가 없어서 못 먹고 돌아 온 적이 있습니다. 그 맛있는 빵을 우리는 이곳에서 그냥 그 맛을 잊고 살고 있습니다. 그 맛을 기억하면 먹고 싶으니 그 맛을 잠시 잊고 살고 있습니다. 오늘처럼 간단하게 달달 하게 너무단건가 싶어 건강한 아보카도를 더해서 만들어 먹습니다.

Whenever I visit Korea, I wish I could just eat bread to my heart’s content, but my family never lets me. They say, ‘You haven’t visited in so long, why waste a meal on bread?’ and insist on having Korean food over and over. In the end, with no room left in my stomach for bread, I’ve had to return home empty-handed. Here, far away from all those delicious bakeries, we live while gradually forgetting that taste—or perhaps, we deliberately set the memory aside, knowing how much we would crave it if we remembered. So on days like today, I make something sweet and simple for myself, tossing in some healthy avocado just in case it might feel a bit too sweet.

재료 | Ingredients

밀가루 1CUP | All-purpose Flour 1 CUP

우유 300ml | Milk 300 ml

달걀 2개 | Eggs 2

녹인 버터 3TBSP | Melted Butter 3 TBSP

설탕 1TBSP + 1/2tsp | Sugar 1TBSP + 1/2tsp

소금 1/4tsp | Salt 1/4 tsp

얼음 60g (약4~5개) | Ice Cubes 60g (about 4–5 pcs)

먼저 크레페를 만들기전에 제가 사용한 전용팬은 크레페용으로 나온것인데 가격은 저렴한편입니다. 한가지 단점은 온도 조절은 되지 않습니다. 그래서 크레페를 만들때면 마음이 급해집니다.

반죽이 얇게 구워지는 것이라 속도전 입니다. 왜 그런지 알아보았습니다.

Before making the crepes, the pan I used is specifically designed for crepes, and it’s quite affordable. However, one downside is that it doesn’t have temperature control, which makes me feel a bit rushed whenever I make them.

Since the batter cooks so thin, it becomes a race against time. So, I looked into why that is.

크레페가 가장 잘 구워지는 온도(보통 약 180°C~200°C 안팎)인데 이 온도에 도달하면 내부 열선이 자동으로 켜지고 꺼지면서 일정 온도를 유지하도록 세팅되어 있다고 합니다.

The optimal temperature for cooking crepes is usually around 180°C to 200°C (350°F–400°F). It is said that once the pan reaches this temperature, the internal heating element automatically cycles on and off to maintain a constant heat.

크레페는 아주 얇은 반죽을 높은 열에서 30초~1분 내외로 빠르게 익혀내는 요리입니다. 온도를 낮추어 천천히 익히면 반죽의 수분이 다 날아가 바삭하거나 질겨지기 때문에, 항상 일정한 고온을 유지하도록 설계하는 것이 일반적입니다.

Crepes are cooked very quickly—taking only about 30 seconds to a minute over high heat. If you lower the temperature and cook them slowly, the moisture evaporates, leaving them crisp or tough. That is why these pans are generally designed to hold a steady high heat

그래서 잘 구워집니다. 아주 바쁘게.. 그래도 나중에 식었을 때 쫄깃한 식감으로 먹기 좋습니다. 저의 남편은 팬케익식감보다 크레페의식감이 더 좋다고 합니다.

And so, they cook beautifully—albeit at a very busy pace! Still, even after cooling down, they retain a delightfully chewy texture. My husband actually prefers the texture of crepes over pancakes.

일반팬을 사용해 보았는데 전용팬보다는 얇게 되지않고 밀전같은 느낌으로 만들어 져서 조금 급해져도 전용팬을 사용합니다.

I tried using a regular pan once, but the crepes didn’t turn out as thin and ended up feeling more like thick Korean wheat pancakes (miljeon). So even if things feel a bit rushed, I stick with the dedicated crepe pan.

크레페반죽을 만들 때 저는 믹서기를 사용합니다. 한 가지 주의 점은 사용하면 만들기 쉽고 편하지만, 회전마찰 열 때문에 반죽 온도가 올라갈 수 있어요. 온도가 높으면 글루텐이 빠르게 형성되어 구웠을 때 얇지 않고 질기거나 텁텁한 식감이 됩니다. (만약에 손 반죽을 할 경우는 반드시 채에 한번 걸러주는 것을 추천합니다.)

When making crepe batter, I use a blender. One thing to keep in mind is that while using a blender is quick and convenient, the heat generated by friction can cause the temperature of the batter to rise. Higher temperatures accelerate gluten development, which can result in crepes that aren’t thin, but rather tough or heavy in texture. (If you choose to mix the batter by hand, I highly recommend straining it through a fine-mesh sieve.)

이때 얼음을 함께 넣고 갈아주면 반죽의 온도를 즉시 낮추어 글루텐형성을 억제해 줍니다. 덕분에 팬 위에서 반죽이 얇고 매끄럽게 퍼지며, 훨씬 부드러운 크레페를 만들 수 있습니다. 그러면 아주 고운 반죽이 완성이 됩니다.

Adding ice cubes at this stage instantly lowers the temperature of the batter and prevents excess gluten formation. As a result, the batter spreads thinly and smoothly across the pan, creating a much softer crepe. This gives you a beautifully smooth batter.

예배가기 전 속도전으로 빠르게 크레페만드는 방법입니다. 먼저 믹서기에 우유 300ml을 넣고, 달걀2개를 넣고,밀가루 1CUP, 녹인버터3TBSP, 그리고 설탕1TBSP + 1/2tsp, 소금 1/4tsp 마지막으로 얼음60g (저울이 없으면 대략4-5개)를 넣어 믹서기에 갈아줍니다.

Here is how to make crepes quickly in a race against time before heading to church. First, add 300 ml of milk, 2 eggs, 1 cup of flour, 3 tbsp of melted butter, 1 tbsp + 1/2 tsp of sugar, 1/4 tsp of salt, and finally 60 g of ice cubes (about 4 to 5 cubes if you don’t have a scale) into a blender, then blend.

갈아진 반죽을 크레페전용 그릇에 부어줍니다. 그런 다음 예열된팬에 키친타월을 사용해서 팬의 겉면을 코팅하듯 올리브 오일을 발라줍니다. 붓이나 다른 도구를 사용하면 오일이 많아 반죽이 미끄러워 밀착이 잘 안되고 떨어집니다. 처음 한번만 발라 주시면 되고, 오래된 팬이라면 중간 중간 발라주세요.

Pour the blended batter into a bowl specifically meant for the crepe maker. Next, use a paper towel to lightly coat the preheated pan with olive oil. If you use a brush or other utensils, it may leave too much oil, causing the batter to slip, not adhere properly, and fall off. You only need to apply it once at the beginning, though if you’re using an older pan, you can reapply occasionally between batches.

전용팬 윗면을 반죽 그릇에 뒤집어주듯 반죽을 묻혀 주는데 이때 믹서기에 돌릴 때 생긴 기포로 인해 처음은 사진의 모습처럼 기포가있을수 있지만 두 번째 부터는 괜찮습니다.

Dip the top of the crepe pan upside down into the batter bowl to coat it. At first, you may notice air bubbles on the crepe like in the photo due to blending the batter, but from the second crepe onward, it turns out fine.

반죽의 끝 부분을 확인해보면 금방 익어서 떼어지면 도구나 손으로 뒤집어 줍니다. 뜨거울 수 있으니 항상 조심해야 합니다.

Check the edges of the batter, and once they are cooked and release easily, flip it over using a utensil or your hands. Always be careful, as it can be very hot.

뒤집은 면이 익으면 준비한 채반이나 그릇에 엎으면 잘 떨어집니다. 만들고 보니 “18장” 만들어 졌습니다.

Once the flipped side is cooked, turn the pan upside down over a prepared sieve or plate, and the crepe will slide off easily. It turned out that I had made 18 crepes in total.

같은 방법으로 계속 구워주는데 마지막 남은 반죽의 농도가 조금 될 수 있으니 아주 약간의 찬물을 첨가해서 구워주면 됩니다. 반죽 물이 되어지면 팬에서 반죽이 무거워 달라붙지 않고 떨어집니다. 어떠한 방법으로 반죽한 것에 상관없이 마지막 반죽 물의 농도는 되어집니다. 참고하시면 좋을 듯 합니다.

Continue making the crepes using the same method. Towards the end, the remaining batter may thicken slightly, so you can add a tiny splash of cold water before cooking. If the batter gets too thick, it becomes heavy and fails to stick to the pan properly, sliding right off. Regardless of how you mix your batter, the last portion naturally tends to thicken up, so it’s good to keep this tip in mind.

만들어진 크레페는 기호에 맞게 접어서 토핑을 얹어 드시면 됩니다. 딸기 잼을 만들어 놓은 것 있어서 얹어 먹었습니다.

Once the crepes are done, simply fold them to your liking and top with whatever you enjoy. I topped mine with some homemade strawberry jam.