dear. Celine

여름내 키운 바질에서 꽃대가 올라오며 꽃이 피었습니다. 이제 바질의 시간도 씨앗을 맺는 때가 온 것 같아, 잎들을 따서 바질 페스토를 만들어 파스타를 해 먹으며 바질 향기에 취해보았습니다. (바질 페스토 만드는 법은 레시피 글을 참고해 주세요.)

The basil I’ve been growing all summer has started to bloom with flower stalks. Realizing it was time for the basil to set seeds, I harvested the leaves to make fresh basil pesto and tossed it into a warm pasta dish, completely immersing myself in its rich aroma. (Please check out my separate recipe post for how to make basil pesto.

오늘은, Pasta Jesece – Fettuccine 면을 사용 했고 가족4인 기준 1봉지 전부 사용 했습니다.

Today, I used Pasta Jesece – Fettuccine noodles and used the entire 1-pack for a family of 4.

Ingredients (재료)

Pasta Jesece – Fettuccine 500g (1 pack) – 4 servings (이탈리아 제세체 페투치네 면 500g 1봉지 / 4인분)

Water for boiling pasta: 4L (파스타 삶는 물 4L)

Salt: 2 Tsp (소금 2큰술)

Parmigiano-Reggiano Cheese: 30g (파르미지아노 치즈 30g)

Basil Pesto: 1/2 Cup (바질 페스토 1/2컵)

Reserved Pasta Water: 1 Cup (파스타 면수 1컵)

Tip: Be sure to save 1 cup of pasta water when boiling the pasta. (I added 1/4 cup of pasta water twice when mixing the boiled pasta with the pesto sauce.)(팁: 면을 삶을 때 면수 1컵을 꼭 따로 준비해 주세요. 저는 삶은 면에 소스를 섞을 때 면수 1/4컵씩 2번 나누어 넣었습니다.)

Introduce (소개)

Pasta Jesece – Fettuccine는 실제 이탈리아 풀리아(Puglia) 지역의 파스타 전문 제조 브랜드이며, 이탈리아 남부 알타무라(Altamura)에 공장이 있고, 작은 지역의 파스타 공장에서 시작해서 지금은 생파스타와 건파스타를 생산하는 풀리아(Puglia) 지역의 장인형 “Artisanal Pasta Factory” 파스타 제조업체다.

Pasta Jesece – Fettuccine is an authentic pasta brand from the Puglia region in Italy, with its factory located in Altamura, Southern Italy. Starting as a small local pasta workshop, it has grown into an “Artisanal Pasta Factory” that produces both fresh and dried pasta.

Fettuccine는 “Ingredients: 100% Durum Wheat Semolina & Water” (성분: 듀럼밀 세몰리나 100% + 물) 원료를 사용해서 만들어진 이탈리아산 파스타 면이다.

This Fettuccine is an authentic Italian pasta made with simple ingredients: 100% Durum Wheat Semolina & Water.

듀럼 밀의 단백질에는 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 들어 있는데, 글리아딘의 잘 늘어나게 하는 성질과 글루테닌의 탄력과 힘을 주는 성질이 파스타 면을 만드는 것에 적합하다고 한다.

The proteins in durum wheat include gliadin and glutenin; the extensibility of gliadin combined with the elasticity and strength of glutenin make it ideal for making high-quality pasta.

브론즈 다이 Bronze Die (청동틀) 압출 방식으로 반죽이 청동틀을 통과하면서 생기는 미세한 거칠음이 소스를 잘 달라붙게 만들어진 넓고 단단한 파스타 면이다.

Extruded through traditional Bronze Dies, the pasta develops a subtly rough surface texture that helps sauces cling exceptionally well to these wide, firm noodles.

How to Make (만드는 순서)

1. 먼저 냄비에 물 4L를 넣어 끓여준다. 물이 끓으면 소금 2Tsp를 넣어주고, Fettuccine 면을 넣어 삶아준다. (포장지에는 11~13분 삶으라는 내용이 있는데 정확히 20분 삶으니 적당한 것 같다)

First, bring 4 liters of water to a boil in a pot. Once boiling, add 2 teaspoons of salt and add the fettuccine pasta to cook. (The package recommends cooking for 11–13 minutes, but 20 minutes was just right for me.)

2. 면이 거의 삶아질 때쯤 면이 삶아지는 물 1CUP을 덜어내서 마지막에 소스와 면을 버무릴 때 잘 섞이게끔 부어준다. (계량컵 1/4CUP × 2번을 넣어줬다)

When the pasta is almost cooked, set aside 1 cup of pasta water to help blend the sauce and pasta smoothly at the end. (I added 1/4 cup of pasta water twice.)

3. 20분 후 삶아진 면을 체에 부어서 물을 빼 줍니다. 이때 절대 물에 헹구면 안 되고 뜨거운 상태로 두어야 합니다.

After 20 minutes, drain the cooked pasta using a colander. Never rinse it with water; keep the pasta hot.

4. 넓은 팬에 뜨거운 파스타면을 붓고 먼저 덜어놓은 면수 1/4CUP 한 번을 넣고 바질 페스토 1/2CUP을 넣어 섞어 주면서 나머지 면수 1/4CUP를 넣어 잘 섞어줍니다. 절대로 불을 켜서 소스와 졸여 주듯이 버무리면 안 되고 뜨거운 면의 열기로 소스가 잘 붙게끔 해야합니다. 그래서 삶아진 파스타의 면은 물만 버리고 뜨거운 상태로 소스를 버무려야 합니다.

Transfer the hot pasta to a large pan, add the first 1/4 cup of reserved pasta water, and stir in 1/2 cup of basil pesto. Then, mix well while adding the remaining 1/4 cup of pasta water. Never turn on the heat to simmer or reduce the sauce; let the residual heat of the hot pasta naturally coat the sauce. That is why the pasta must be tossed with the sauce while it is still hot right after draining.

5. 한 가지 더, 바질 페스토를 불을 켠 상태로 졸이듯 섞으면 바질의 향과 풍미가 덜할 수 있습니다.

One more tip: mixing basil pesto over active heat can diminish the fresh aroma and flavor of the basil.

6. 완성된 면을 접시에 담고 Parmigiano-Reggiano Cheese 30g(파르미지아노 치즈 30g)을 갈아서 파스타 면 위에 뿌려 치즈의 풍미를 더해줍니다.

Transfer the completed pasta to a serving plate and grate 30g of Parmigiano-Reggiano Cheese over the top to enhance its rich flavor.