재료 : Costco Mini Cucumbers (3 lb bag)
부추 /Garlic Chives
양파/Onion 1 개
고추가루 Gochugaru (Chili Powder) 3 TBS
다진마늘 Minced Garlic 2 TBS
피쉬소스 Fish Sauce 4 TBS
소금 Salt 1/2 tsp
설탕 Sugar 1 TBS
절임용 For Brining : 물 Water 1L, 소금 Salt 1 cup (250ml)
Instructions / 만드는 법
1. Prep & Brine (재료 손질 및 절이기)
- 오이 세척 및 칼집 / Wash the cucumbers and make a cross (+) incision, leaving about 1cm at the bottom.(오이를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 잘라주고 양쪽 1cm를 남겨두고 십자로 칼집을 낸다.)
- 절이기 /Dissolve 1 cup of salt in 1L of water to make a brine. Soak the cucumbers for about 1 hour until flexible. (물 1L에 소금 1컵을 넣고 잘 저어서 소금물을 만든다. 오이를 넣고 중간에 위 아래 뒤집어주고 부드럽게 구부러질 때까지 1시간 정도 절인다.)
- 물기 제거 / Rinse lightly if needed, then drain completely.(절여진 오이는 물로 씻지 않고 건져 30분정도 물기를 빼준다.)
2. Make the Stuffing (양념 소 만들기)
- 야채 썰기 / Chop garlic chives and onion into bite-sized pieces.( 한 움큼의 부추와 양파를 송송 썰어준다.)
- 양념장 섞기 / In a mixing bowl, combine Gochugaru (3 TBS), Minced Garlic (2 TBS), Fish Sauce (4 TBS), Salt (1/2 tsp), and Sugar (1 TBS).(믹싱볼에 잘게 썰어놓은 부추와 양파를 넣고 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 피쉬소스 4큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1큰술을 넣고 풋내가 나지않게 도구를 이용해서 살살 버무려 준다.)
3. Stuff & Ferment (속 채우기 및 보관)
- 오이 속 채우기 / Gently open the cross incisions of each cucumber and stuff generously with the seasoning mixture.(절인 오이의 십자 칼집 사이를 살짝 벌려 준비한 속 재료를 채워준다. 오이가 얇고 부드러워 짖무를 수 있으니 살살 넣어 준다.)
- 보관 및 숙성하기 / Place tightly into an airtight container, and then transfer to the refrigerator. It’s best enjoyed fresh! (차곡차곡 용기에 담아 냉장 보관한다. 오이는 오래두고 먹는것 보다 빨리 먹는것이 좋다.)
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